Fundamentos de la alimentación y nutrición humana. Introducción microbiota intestinal

Formación PNI clínica online

TITULACIÓN

Máster en Psiconeuroinmunología Clínica 

Asignatura

Fundamentos de la alimentación y nutrición humana. Introducción microbiota intestinal

Datos generales

  • Profesores: Jesús Sanchis Chordà y Ph. D. Lucía Redondo
  • Idioma de las clases expositivas: Castellano
  • Idioma de la bibliografia: 40% Castellano, 60% Inglés

Temas de la asignatura

BLOQUE 1. ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN HUMANA

TEMA 1. PASADO, PRESENTE Y FUTURO DE LA ALIMENTACIÓN

  • Importancia de la alimentación en la salud y enfermedad
  • El porqué de las actuales recomendaciones dietéticas
  • Mirar atrás para avanzar

TEMA 2. INTRODUCCIÓN A LOS NUTRIENTES

  • Conceptualización
  • Hidratos de carbono
  • Grasas
  • Proteínas
  • Vitaminas
  • Minerales
  • Agua

TEMA 3. GRANOS Y ANTINUTRIENTES

Tema 3.1. Granos I

ANTINUTRIENTES EN GRANOS: una revisión a fondo

  • LEGUMBRES

Tema 3.2. Granos II

  • GLUTEN, TRIGO Y SENSIBILIDAD AL GLUTEN NO CELÍACA
  • EL PAN
  • OTROS CEREALES: avena, arroz, mijo, maíz
  • PSEUDOCEREALES: trigo sarraceno y quinoa
  • FRUTOS SECOS Y SEMILLAS OLEAGINOSAS

TEMA 4. HORTALIZAS, TUBÉRCULOS, FRUTAS Y ALGAS

  • Hortalizas
  • Tubérculos
  • Solanáceas
  • Frutas
  • Algas

TEMA 5. ALIMENTOS DE ORIGEN ANIMAL

  • Lácteos, calcio y salud ósea
  • Carne
  • Pescado y marisco
  • Huevo

TEMA 6. ACEITES Y EDULCORANTES

  • Grasas y aceites
  • Azúcar y otros edulcorantes

TEMA 7. CRONONUTRICIÓN Y PLANIFICACIÓN DIETÉTICA

  • Crononutrición
  • Planificación dietética

BLOQUE 2. INTRODUCCIÓN MICROBIOTA INTESTINAL

TEMA 8. MICROBIOTA INTESTINAL

  • Microbiota, microbioma y metaboloma
  • Composición y taxonomía
  • Funciones de la MI e importancia de los ácidos grasos de cadena corta
  • Microbiota intestinal ideal: hacia la individualización
  • La MI como eje de salud y enfermedad
  • Probióticos: aspectos básicos

TEMA 9. ALIMENTACIÓN Y MICROBIOTA

Tema 9.1. Alimentación prebiótica

  • Alimentación disbiótica
  • Grasas
  • Proteínas
  • Fibras fermentables
  • Polifenoles

Tema 9.2. Alimentos fermentados

Objetivos de la asignatura

  • Adquirir una visión global y científica sobre la alimentación.
  • Reconocer qué es realmente una alimentación sana y equilibrada
    Conocer los diferentes nutrientes (macro y micro).
  • Estudiar cuáles son las mejores fuentes alimenticias y cómo consumirlas.
  • Desarrollar capacidad crítica para escoger los alimentos adecuados.
  • Comprender que: ecológico, sin gluten, sin lactosa, enriquecido, etc. no es sinónimo de saludable.
  • Descubrir los conceptos de Microbiota y Microbioma Intestinal, y otros relacionados como micobioma, metaboloma, etc.
  • Conocer mejor las funciones e implicaciones que los microorganismos que residen en nuestros intestinos y sus metabolitos tienen sobre el equilibrio salud/enfermdedad.
  • Estudiar los diversos factores que impactan sobre la colonización y composición de la microbiota intestinal.
  • Descubrir los alimentos menos y más adecuados para alcanzar y mantener una microbiota intestinal diversa y sana. Actualizando el concepto de fibra dietética, los tipos y las funciones.
  • Analizar de forma crítica el empleo de probióticos y los múltiples suplementos y “alimentos” probióticos que se comercializan en la actualidad.

Actividades de la asignatura

  • Videos de clases expositivas con profesor- 10 horas.
  • Examen tipo test de 30 preguntas - 2 intentos.

Evaluación y calificación

  • Examen tipo test – 100% de la nota final de la asignatura.

*Es imprescindible una nota mínima de 4.

Bibliografía

1. Abbott A. Scientists bust myth that our bodies have more bacteria than human cells. Nature. 2016 Jan; doi:10.1038/nature.2016.19136
2. Ahmed SH, Guillem K, Vandaele Y. Sugar addiction: pushing the drug-sugar analogy to the limit. Curr Opin Clin Nutr Metab Care. 2013 Jul;16(4):434-9.
3. Alberts DS, Martínez ME, Roe DJ, et al. Lack of effect of a high-fiber cereal supplement on the recurrence of colorectal adenomas. Phoenix Colon Cancer Prevention Physicians' Network. N Engl J Med. 2000 Apr 20;342(16):1156-62.
4. Aparicio VA, Nebot E, García-del Moral R, et al. High-protein diets and renal status in rats. Nutr Hosp. 2013 Jan-Feb;28(1):232-7.
5. Azad MB, Konya T, Persaud RR, et al. Impact of maternal intrapartum antibiotics, method of birth and breastfeeding on gut microbiota during the first year of life: a prospective cohort study. BJOG. 2016 May;123(6):983-93.
6. Aziz I, Hadjivassiliou M, Sanders DS.The spectrum of noncoeliac gluten sensitivity. Nat Rev Gastroenterol Hepatol. 2015 Sep;12(9):516-26.
7. Bach J. The Effect of Infections on Susceptibility to Autoimmune and Allergic Diseases. N Engl J Med. 2002;347(12)-911-20.
8. Bes-Rastrollo M, Schulze MB, Ruiz-Canela M, Martinez-Gonzalez MA. Financial conflicts of interest and reporting bias regarding the association between sugar-sweetened beverages and weight gain: a systematic review of systematic reviews. PLoS Med. 2013 Dec;10(12):e1001578; dicsussion e1001578
9. Birt DF, Boylston T, Hendrich S et al. Resistant starch: promise for improving human health. Adv Nutr. 2013 Nov 6;4(6):587-601
10. Blaser MJ. Antibiotic use and its consequences for the normal microbiome. Science. 2016 Apr 29;352(6285):544-5.
11. Blesso CN, Andersen CJ, Barona J, Volek JS, Fernandez ML. Whole egg consumption improves lipoprotein profiles and insulin sensitivity to a greater extent than yolk-free egg substitute in individuals with metabolic syndrome. Metabolism. 2013 Mar;62(3):400-10.
12. Blesso CN. Egg phospholipids and cardiovascular health. Nutrients. 2015 Apr 13;7(4):2731-47.
13. Bolland MJ, Leung W, Tai V, et al. Calcium intake and risk of fracture: systematic review. BMJ. 2015 Sep 29;351:h4580.
14. Burkitt DP. Epidemiology of cancer of the colon and rectum. Cancer 1971; 28:3-13.
15. Campillo JE. El mono obeso. Barcelona: Crítica; 2010.
16. Canfora EE, Jocken JW, Blaak EE. Short-chain fatty acids in control of body weight and insulin sensitivity. Nat Rev Endocrinol. 2015 Oct;11(10):577-91.
17. Cao JJ, Johnson LK, Hunt JR. A diet high in meat protein and potential renal acid load increases fractional calcium absorption and urinary calcium excretion without affecting markers of bone resorption or formation in postmenopausal women. J Nutr. 2011 Mar;141(3):391-7
18. Carrera-Bastos P, Fontes-Villalba M, O’Keefe JH, Lindeberg S, Cordain L. The western diet and lifestyle and diseases of civilization. Res Rep Clin Cardiol. 2011;2:15–35.
19. Chowdhury R, Warnakula S, Kunutsor S, et al. Association of dietary, circulating, and supplement fatty acids with coronary risk: a systematic review and meta-analysis. Ann Intern Med. 2014 Mar 18;160(6):398-406.
20. Chung WS, Walker AW, Louis P, et al. Modulation of the human gut microbiota by dietary fibres occurs at the species level. BMC Biol. 2016 Jan 11;14:3.

Abrir whatsapp
Hola 👋
Escríbenos por whatsapp al +34615882608 y una de nuestras asesoras resolverá todas tus preguntas.